'इन' तीन प्रकार के मोदक से गणपति बाप्पा को करें खुश

नागपुर: प्रथम पूजनीय बप्पा सभी के घरों में विराजमान है। दस दिनों तक चलने वाले इस गणेश उत्सव की देश दुनिया में धूम होती है। इस दौरान भगवान गणेश को तरह-तरह का प्रसाद चढ़ाया जाता है। भगवान गणेश के पसंदीदा प्रसाद में लड्डू और मोदक सबसे प्रिय है। आप भगवान गणेश को 'इस' तीन प्रकार के मोदक से खुश कर सकते है।

 

 

 

 

1 छोटा चम्मच घी, आधा कप दूध, 3 बड़े चम्मच केसर वाला दूध, डेढ़ कप दूध पाउडर , आधा कप पीसी चिनी , आधा चम्मच छोटी इलायची पाउडर, तेल (मोल्ड ग्रीस के लिए), 2 चम्मच काजू (कटे हुए), 2 बड़े चम्मच बादाम (कटे हुए)

 

कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करके डालें व उसमें आधा कप दूध डाल दें। केसर दूध को बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच दूध और उसमें केसर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें। अब डेढ़ कप दूध पाउडर डाले। आंच धीमी रखते हुए लगातार चलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होने पर 13 मिनट के बाद मिश्रण अलग-अलग होने लगता है। एक गांठ बनाने तक मिलाते रहें। आखिर में झटपट मावा तैयार हो जायेगा। मिश्रण को एक बाउल में निकाल ले और थोड़ा ठंडा होने होने को रख दे। अब इस मिश्रण में आधा कप पीसी हुई चीनी और आधा चम्मच छोटी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अच्छी तरह मिलकर एक नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। मोदक के सांचे पर घी लगाकर चिकना कर लें ताकि वह चिपके नहीं। मावा के मिश्रण को मोल्ड में भर कर रख दें। इसके साथ बीच में एक छोटा चम्मच सूखे मेवे का मिश्रण रखे। मोदक को कसकर बंद कर दे और अतिरिक्त मिश्रण को सांचे से खुरच कर निकल ले। मोदक को बिना टूटे धीरे से खोल लें। अंत में, मावा मोदक को चांदी के वर्क से गार्निश करें और परोसे।

 

 

 

आधा कप पानी, 1 चम्मच घी, डेढ़ कप चावल का आटा, आधा कप मावा, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच घी, 1 कप गुड़, आधा कप कोको पावडर

 

 

एक चौथाई कप पीसी हुई चीनी, 8 चम्मच बारीक कटा हुआ नारियल, 1 चम्मच जीरा, आधा चम्मच इलायची पाउडर, कुछ कटे हुए काजू

 

 

पतीले में पानी लेकर उसे उबाले और उसमे घी डाले। साथ ही कोको पाउडर, चावल का आटा और नमक को एक साथ मिला ले। इस मिश्रण को उबले हुए पानी में एक दिशा में मिलाए। गैस को बंद कर उसे एक मिनट के लिए ढक दे। इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल ले उसे अच्छी तरह गूंथ ले।

 

मावा मिलाकर इस मिश्रण को फिर से गूंथ ले, उसे गीले कपड़े से ढक कर साइड में रख दे। सभी मोदक में भरने वाले सामग्री को मिला ले। आटे को 8-10 बराबर भागों में बाट लें और हर एक को एक चिकनी गेंद में बना ले । एक लोई लें और इसे मोदक के सांचे में दबा दे जब तक कि यह सभी तरफ समान रुप से बंद न हो जाए।

 

आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे मोदक मोल्ड के आधार पर समान रूप से फैलाएं ताकि भरावन को सील कर दिया जा सके। एक स्टीमर में पानी गरम करें और मोदक को 15 -20 मिनट के लिए भाप दें। अब आपके मोदक तैयार है। गरमा गरम मोदक को बाहर निकाले और उसे सर्व करें।

 

 

Image Source: Internet 

 

चावल का आटा, पानी, नमक, घी, नारियल, गुड़, इलायची पाउडर, काजू, किशमिश, केसर

 

 

200 ग्राम चावल का आटा, 150 ml पानी, एक चुटकी नमक, 30 ग्राम घी, 150 ग्राम नारियल बारीक़ कटा हुआ, 150 ग्राम गुड़, 2 ग्राम इलायची पाउडर, 20 ग्राम काजू भुने हुए, 15 ग्राम किशमिश, 1 ग्राम केसर

 

एक पतीले में पानी को उबालें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच घी डालें, साथ में केसर और चावल का आटा भी डाले। गीले कपडे से मिश्रण को ढके और उसे 10 मिनट के लिए साइड में रख दे। एक पैन में घी डालें फिर बारीक कटा हुआ नारियल और गुड़ (भरने के लिए) डालें। आटा को गूंथ कर हाथों को पानी और तेल से गीला करके नरम आटा गूंथ लें। अब छोटी कटोरी के आकार में बॉल्स डालना शुरू करें और भरावन को स्टफिंग में भर दे और स्टफिंग के चारों ओर प्लेट बनाना शुरू कर दे। मोदक को गीले कपड़े से ढंक कर रखे क्योंकि मोदक सुख भी सकते हैं। इडली के कुकर में एक इंच पानी गरम करके केले का पत्ता रखें और उसके ऊपर मोदक डाल दे। मोदक को धीमी आंच पर 10 मिनट तक स्टीम पर पकाएं। आपके केसर मोदक तैयार है।